La mejor cheesecake de limón, es fría y además sin horno.

Cheesecake sin horno / Cheesecake fría de limón / La mejor cheesecake sin horno

Una amiga me regaló una bolsa llena de limones de su árbol, mención especial a Sara, así que me puse manos a la obra para hacer esta deliciosa cheesecake, que además es super fácil de hacer.

Es muy fácil de hacer porque se hace con láminas de gelatina, por lo que no necesita horneado. Además, el limón le aporta ese puntito ácido y dulce a la vez, es una delicia que tienes que preparar.

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Ingredientes

Para la base:

• 120 gramos de galletas tipo María sin azúcares

• 3 dátiles sin hueso

• 70 gramos de mantequilla de almendras o de otro fruto seco.

Para la cheesecake:

• 5 hojas de gelatina neutra

• 500 gramos de yogur griego, yo usé de la marca FAGE

• 200 gramos de queso cottage, yo usé de la marca EXQUISA

• El jugo de 5 limones grandes

• 1 cucharada de vainilla

• 70 gramos de edulcorante, yo usé el eritritol del Mercadonna

Paso 1: Comencemos

Procesamos todos los ingredientes de la base hasta que quede una masa. Forramos el fondo de nuestro molde con la galleta aplastando con la ayuda de los dedos o una cuchara para que quede bien compacto. Yo usé el de silicona desmontable de Lekué que es la medida perfecta para esta cheesecake.

Paso 2: Exprimimos y exprimimos limones

Exprimimos los 5 limones hasta obtener su jugo. Remojamos las láminas de gelatina este jugo y cuando estén hidratadas lo ponemos a calentar un poco en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto.

Paso 3: Mezclamos

Mezclamos el yogur con el queso cottage y el edulcorante. Ahora agregamos la vainilla, el limón y batimos hasta integrar todo.

Vertemos esta mezcla sobre el molde y llevamos a la nevera hasta que cuaje.

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Dulce capricho

Atrévete a preparar esta deliciosa cheesecake, seguro que va a convertirse en uno de tus postres favoritos.